Zašto bismo trebali obratiti pažnju na EU regulativu o maksimalnoj granici ohratoxina A?
Nov 29, 2022
Istraživanja iz Švedske, Zapadne Njemačke, Kanade i Jugoslavije otkrila su ohratoksin u ljudskom serumu i krvi. Analiza urina djece u Sijera Leoneu otkrila je okratoksine i aflatoksine tokom cijele godine. Nadalje, procjenjuje se da je više od 25 posto svjetskih usjeva kontaminirano mikotoksinima. Dakle, šta je ohratoksin A (OTA)? Razumijemo pojam ohratoksina A, njegovu štetu po ljudski organizam i najnovije EU propise o maksimalnoj granici ohratoksina A.
Okhratoksin A (OTA) je mikotoksin koji prirodno proizvode gljive iz rodova Aspergillus i Penicillium i prisutan je kao zagađivač u raznim namirnicama kao što su žitarice i proizvodi od žitarica, suho voće, vino i sok od grožđa, zrna kafe, začini i sladić itd. Okratoksin A nastaje tokom sušenja i skladištenja useva. Njegovo stvaranje se može izbjeći korištenjem dobrih praksi sušenja i skladištenja.
Dokazano je da je ohratoksin A (OTA) toksičan i kancerogen za životinje. Primarni ciljni organ ohratoksina A je bubreg. Ostale nuspojave uključuju hepatotoksičnost, imunosupresiv, inhibiciju makromolekularne sinteze, povećanu peroksidaciju lipida i inhibiciju proizvodnje mitohondrijalnog ATP-a. Na osnovu kancerogenosti dokazane u studijama na životinjama, Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasifikovala je ohratoksin A kao kancerogen za ljude Grupe 2B. Nedavna studija sugerira da ohratoksin A izaziva autizam putem epigenetskog mehanizma. Ohratoksin A je promijenio apsorpciju nutrijenata u crijevima, a osim toga, životinje tretirane ohratoksinom A doživjele su brže i štetnije parazitske infekcije. Osim toga, otkriveno je da OTA indukuje crijevnu permeabilnost kroz oksidativni stres. OTA utječe na crijeva smanjujući apsorpciju nutrijenata, narušavajući propusnost crijeva, apoptozu ćelija i modulirajući imunološki sistem.
Kako bi se izbjegla gore navedena šteta ohratoksina A po ljudski organizam, Evropska komisija je 5. avgusta 2022. godine donijela Uredbu (EU) 2022/1370 kojom se mijenja i dopunjava Uredba (EZ) br. 1881/2006 kojom se dodaje maksimalni nivo (ML) okratoksina A u nekim namirnicama.
Uredbom Komisije (EZ) br. 1881/2006 utvrđene su maksimalne razine okratoksina A u određenim namirnicama. Ipak, mora se uzeti u obzir da je ohratoksin A pronađen u hrani koja bi izazvala izloženost ljudi ohratoksin A za koju nisu utvrđene maksimalne razine. Također je prikladno postaviti maksimalne razine za hranu kao što je sušeno voće osim sušenog voća vinove loze, proizvodi od sladića, sušeno bilje, sastojci za biljne infuzije, sjemenke uljarica, pistacije i kakao prah. Osim toga, postojeće maksimalne razine ohratoksina A u određenim prehrambenim proizvodima, kao što su pekarski proizvodi, voće od grožđica, pržena kafa i instant kafa, treba na odgovarajući način smanjiti. Shodno tome, Uredbu (EZ) br. 1881/2006 treba izmijeniti na osnovu Uredbe (EU) 2022/1370 u tabeli ispod.
Namirnice | Maksimalni nivo (ug/kg) | |
2.2 Ohratoksin A | ||
2.2.1 | Neprerađene žitarice | 5.0 |
2.2.2 | Svi proizvodi dobijeni/prerađeni od neprerađenih žitarica, osim namirnica navedenih u 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5, 2.2.12 i 2.2.13 Žitarice stavljene u promet za krajnju potrošnju | 3.0 |
2.2.3 | Pekarski proizvodi, grickalice od žitarica i žitarice za doručak | |
- Proizvodi koji ne sadrže uljane sjemenke, orašaste plodove ili sušeno voće | 2.0 | |
- Proizvodi koji sadrže NLT 20 posto sušenog voća vinove loze i/ili suhih smokava | 4.0 | |
- Ostali proizvodi koji sadrže sjemenke uljarica, orašaste plodove i/ili sušeno voće | 3.0 | |
2.2.4 | Bezalkoholna pića od slada | 3.0 |
2.2.5 | Pšenični gluten nije stavljen na tržište za krajnju potrošnju | 8.0 |
2.2.6 | Sušeno voće | |
- sušeno voće vinove loze (grožđice, ribizle i sultanije) i suve smokve | 8.0 | |
- Ostalo sušeno voće | 2.0 | |
2.2.7 | Sirup od urme | 15.0 |
2.2.8 | Pržena kafa | 3.0 |
- Pržena kafa u zrnu i mlevena pržena kafa, osim instant kafe | ||
- rastvorljiva kafa (instant kafa) | 5.0 | |
2.2.9 | Vino (uključujući pjenušavo vino, isključujući likersko vino i vino s udjelom alkohola od NLT 15 vol. posto) i voćno vino | 2.0 |
2.2.10 | Aromatizirano vino, aromatizirana pića na bazi vina i kokteli od aromatiziranih vina | 2.0 |
2.2.11 | Sok od grožđa, koncentrovani sok od grožđa rekonstituisan, nektar od grožđa, mošt od grožđa i koncentrovani mošt od grožđa rekonstituisani, stavljeni u promet za krajnju potrošnju | 2.0 |
2.2.12 | Prerađena hrana na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu i hrana za bebe | 0.5 |
2.2.13 | Dijetalna hrana za posebne medicinske svrhe namijenjena dojenčadi i maloj djeci | 0.5 |
2.2.14 | Začini, uključujući sušene začine, osim Capsicum spp. | 15.0 |
Capsicum spp. (njegovo sušeno voće, cijelo ili mljeveno, uključujući kajensku, papriku, čili ili čili u prahu) | 20.0 | |
Mješavine začina | 15.0 | |
2.2.15 | Sladić (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate i druge vrste) | |
- Koren sladića, uključujući i kao sastojak biljnih infuzija | 20.0 | |
- Ekstrakt sladića za upotrebu u hrani, posebno u pićima i konditorskim proizvodima | 80.0 | |
- Konditorski proizvodi od sladića koji sadrže više ili jednako 97 posto ekstrakta sladića na suhoj osnovi | 50.0 | |
- Ostali slatkiši od sladića | 10.0 | |
2.2.16 | Sušeno bilje | 10.0 |
2.2.17 | Korijeni đumbira za upotrebu u biljnim infuzijama | 15.0 |
Korijeni bijelog sljeza, korijeni maslačka i cvjetovi narandže za biljne infuzije ili zamjene za kafu | 20.0 | |
2.2.18 | Sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve, (vodene) sjemenke dinje sjemenke konoplje, soja | 5.0 |
2.2.19 | Pistacije se podvrgavaju sortiranju, ili drugom fizičkom tretmanu, prije stavljanja u promet za konačno | 10.0 |
Pistacije stavljene na tržište za krajnju potrošnju ili upotrebu kao sastojak prehrambenih proizvoda | 5.0 | |
2.2.20 | Kakao u prahu | 3.0 |
Izmjena će stupiti na snagu 1. januara 2023. Ali, namirnice navedene u tabeli koje su legalno prodate prije 1. januara 2023. mogu ostati na tržištu do minimalnog ili najboljeg datuma.
Ukoliko želite da saznate više o našoj kompaniji, kontaktirajte nas nainfo@inhealthnature.comna vaše udobnosti.
