Koji su budući trendovi funkcionalne hrane i pića u 2025. godini?

Industrija hrane i pića je 2024. godine pokazala raznolik i inovativan trend razvoja ukusa. Preferencije potrošača su se stalno mijenjale, pokretale razvoj i inovacije tržišta.

 

 Cvjetni okusi su popularni

Cvjetni i botanički okusi postat će važna snaga koja vodi inovacije okusa hrane i pića u 2024. Prema Innova Global New Product Database, od druge polovine 2018. do prve polovine 2023. godine, proizvodi s cvjetnim aromama činili su 6,3% lansiranja novih proizvoda za hranu i piće. Među njima, novi proizvodi s okusom kamilice porasli su za 32%, novi proizvodi s okusom orlovih noktiju za 21%, a novi proizvodi s okusom ruže za 13%. Kupci su emotivno dirnuti i cvjetnim aromama daju prepoznatljiv doživljaj okusa. Na primjer, umirujuća aroma lavande može opustiti potrošače, a romantična atmosfera ruža donosi ugodan osjećaj. Mnogi kupci misle da proizvodi sa cvjetnim aromama mogu učiniti da se osjećaju sretnim i opuštenim, zadovoljavajući svoje emocionalne potrebe u svijetu koji se brzo razvija.

 

 

 Smanjenje slatkoće i prevalencije gorčine

Tradicionalna hrana s visokim sadržajem šećera postepeno gubi tržišni udio, preferencije potrošača prema slatkoći su se značajno promijenile, a smanjeni slatki proizvodi postaju sve popularniji. Potrošači sada preferiraju hranu i piće sa niskim sadržajem šećera i bez šećera. Trendu smanjenja slatkoće odgovara i prevalencija gorčine. Zbog sve većeg cijenjenja potrošača prirodne gorčine čokolade i njenog statusa oznake vrhunskog kvaliteta, prodaja čokolade s visokim sadržajem kakaa dramatično je porasla. Uz to, sve je veća upotreba gorkog bilja i povrća u hrani. Na primjer, dodavanje rikole, gorke cikorije i drugog povrća u salatu može poboljšati njen okus i nutritivni sadržaj.

 

 Čajni napici bez šećera nastavljaju rasti

Kako se povećava svijest potrošača o zdravlju, na tržištu pića i dalje raste broj čajnih napitaka bez šećera. Prema podacima, tržišni udio čaja od jasmina u kategoriji čajeva bez šećera porastao je sa 24% na 32% prošle godine, što ga čini okusom s najbržom stopom rasta. Kompanije za proizvodnju pića povećavaju svoja istraživanja i istraživanje i razvoj čajnih napitaka bez šećera kao odgovor na rastuću potražnju potrošača za napicima s niskim sadržajem šećera i bez šećera. Čajni napitci bez šećera zadovoljavaju želju potrošača za zdravljem, imaju osvježavajući okus i pogodni su za piće u raznim prilikama.

 Povećana potražnja za funkcionalnim pićima

Moderni potrošači sve više obraćaju pažnju na zdravlje. Funkcionalna pića favoriziraju potrošači zbog njihovih specifičnih funkcija, kao što su osvježenje uma, dopuna energije i jačanje imuniteta. U pozadini visokog radnog pritiska i brzog tempa života, potražnja potrošača za funkcionalnim pićima i dalje raste. Kompanije za proizvodnju pića nastavljaju sa lansiranjem novih funkcionalnih proizvoda za piće kako bi zadovoljile različite potrebe potrošača. Na primjer, nekim funkcionalnim napitcima se dodaju probiotici, vitamini i drugi sastojci, koji ne samo da su funkcionalni, već i pridaju više pažnje nutritivnoj ravnoteži.

 

★ Porast funkcionalne hrane biljnog porekla

Potrošači sve više obraćaju pažnju na zaštitu životne sredine i zdravlje, a funkcionalna hrana biljnog porekla je popularna kod potrošača zbog svojih prirodnih karakteristika. Biljne funkcionalne namirnice uglavnom se sastoje od biljnih proteina, biljnih vlakana itd., a imaju prednosti niske masnoće i kolesterola, što je pogodno za potrošače koji vode računa o zdravlju. Raznovrsnost biljne funkcionalne hrane na tržištu se stalno obogaćuje. Pored uobičajenih napitaka od biljnih proteina, biljnog mesa i drugih proizvoda, tu su i energetske pločice na bazi biljaka, praškovi za zamjenu obroka i drugo, koji zadovoljavaju potrebe potrošača u različitim scenarijima.

★ Adaptogeni se široko koriste

Adaptogeni kao što su kamilica i reishi gljive pomažu potrošačima da se opuste i oslobode stresa i sve se više koriste u funkcionalnoj hrani. Na primjer, funkcionalna čokolada koju je lansirala Joya u Kanadi, u koju se dodaju kokosovo mlijeko, kamilica i reishi gljiva, privukla je pažnju potrošača. Kupci imaju više mogućnosti zahvaljujući inovaciji i kombinaciji adaptogena s različitim namirnicama. Osim čokolade, postoje slučajevi u kojima se adaptogeni dodaju u robu koja je donekle konkurentna na tržištu, poput pića i keksa.

★ Personalizirana funkcionalna hrana postaje trend

Različiti potrošači imaju različite zdravstvene potrebe i preferencije ukusa, a personalizirana funkcionalna hrana može zadovoljiti personalizirane potrebe potrošača. Potrošači mogu odabrati različite sastojke i formule prema svojim potrebama kako bi prilagodili funkcionalnu hranu koja im odgovara. Uz kontinuirani razvoj nauke i tehnologije, tehnologija personalizirane funkcionalne hrane postepeno je sazrevala. Razvoj prilagođene funkcionalne hrane potpomognut je od strane kompanija koje potrošačima nude personalizirane smjernice za ishranu i usluge prilagođavanja proizvoda korištenjem analize velikih podataka i tehnologija umjetne inteligencije.

 

 Zdravlje i inovacije će i dalje voditi trendove ukusa

U budućnosti će se pažnja potrošača o zdravlju nastaviti produbljivati, a industrija hrane i pića posvetit će više pažnje zdravstvenim svojstvima proizvoda. Nizak sadržaj šećera, bez šećera, prirodni sastojci, na biljnoj bazi itd. i dalje će biti u fokusu pažnje potrošača. Kompanije koje proizvode hranu i piće moraju nastaviti da smišljaju nove ideje i uvode više robe koja odgovara zdravstvenim problemima. Kako bi zadovoljili zahtjeve potrošača, kompanije za hranu i piće će nastaviti istraživati ​​nove okuse i kombinacije okusa. Primjerice, korištenje tehnologije za stvaranje futurističkih okusa hrane i pića postat će jedan od budućih pravaca razvoja.

 Tržište funkcionalne hrane će se dalje širiti

Kako potrošači obraćaju više pažnje na zdravlje, potražnja na tržištu za funkcionalnom hranom će dalje rasti. Zahtjevi kupaca za kvalitetom i sigurnošću proizvoda će se povećati, a oni će se više fokusirati na sastojke i efikasnost funkcionalne hrane. Funkcionalni razvoj hrane će biti snažno podržan tehnološkim inovacijama. Na primjer, biotehnologija će se koristiti u istraživanju i razvoju i proizvodnji funkcionalne hrane kako bi se poboljšala kvaliteta i efikasnost proizvoda. Istovremeno, primena inteligentne tehnologije pakovanja će takođe olakšati skladištenje i upotrebu funkcionalne hrane.

 

 

Mislim da funkcionalna hrana i pića mogu bolje zadovoljiti jedinstvene potrebe svake osobe. Na primjer, prilagođena pića mogu se napraviti prema individualnim genima, životnim navikama i zdravstvenom stanju kako bi nam pomogli da bolje upravljamo težinom, poboljšamo imunitet, poboljšamo san ili ublažimo stres. Kako tehnologija napreduje, formula pića može postati preciznija, sadržavajući određene vitamine, elemente u tragovima ili biljne ekstrakte koji pomažu u rješavanju uobičajenih zdravstvenih problema.

U partnerstvu sa Inhealth Nature, možete osigurati da vaša funkcionalna hrana i pića ispunjavaju najviše industrijske standarde, od sastojaka do finalnih proizvoda. Kontaktirajte nas sada nainfo@inhealthnature.com!