Da li je aluloza bolja od eritritola?

Aluloza u prahuje vrsta šećera poznata kao "rijetki šećer" ili "niskokalorični šećer". Hemijski je klasifikovan kao monosaharid, što znači da je jednostavan šećer sličan glukozi i fruktozi. Aluloza se nalazi u malim količinama u prirodi, u hrani poput smokava, grožđica i pšenice, ali se također može komercijalno proizvesti iz kukuruza ili drugih izvora putem enzimskih procesa. Alulozni šećer pruža samo oko 0.2 do 0.4 kalorije po gramu, u poređenju sa običnim šećerom, koji ima oko 4 kalorije po gramu. To ga čini atraktivnom opcijom za one koji žele smanjiti unos kalorija ili kontrolirati težinu. Alulozni zaslađivač je po ukusu vrlo sličan konzumnom šećeru. Otprilike 70% je slatkiji od običnog šećera. Za razliku od običnog šećera, aluloza ima mali ili nikakav uticaj na nivo glukoze u krvi. Stoga je dobar izbor za dijabetičare i one na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata ili ketogenoj dijeti. Aluloza može biti zamjena za šećer u pečenju, kuvanju i pićima. Zbog svoje slične funkcije kao šećer u receptima, što mu daje strukturu i teksturu, često se koristi u proizvodima sa niskim sadržajem šećera ili bez šećera.

 

 

I aluloza i eritritol su popularni niskokalorični zaslađivači koji se obično koriste u raznim proizvodima bez šećera i keto-friendli. Imaju različite karakteristike, a da li je jedan "bolji" od drugog zavisi od vaših specifičnih potreba, preferencija i zdravstvenih ciljeva. Pogledajmo njihove razlike i potencijalne prednosti:

 Ukus i slatkoća

a. Aluloza: oko 70% je slatka od šećera, ali ima profil okusa koji je vrlo sličan običnom šećeru. Nema primetan retroukus ili efekat hlađenja koji imaju neki drugi zaslađivači poput eritritola. To ga čini popularnim izborom za recepte u kojima se želi prirodniji okus poput šećera.

b. Eritritol: oko 60-70% je sladak kao šećer, ali ima efekat hlađenja (osećaj mente) kada se konzumira u velikim količinama. To ponekad može biti nedostatak u određenim receptima, posebno kada se koriste u velikim količinama. Međutim, neki ljudi smatraju da je efekat hlađenja manje primetan kada se kombinuje sa drugim zaslađivačima ili u kuvanoj hrani.

 Sadržaj kalorija

a. Aluloza: Praktično ne sadrži kalorije, sa procjenama obično oko 0.2 kalorije po gramu, iako je količina toliko mala da se za većinu ljudi često smatra zanemarljivom.

b. Eritritol: sadrži oko 0.24 kalorije po gramu, iako ga tijelo uglavnom ne apsorbira i prolazi kroz probavni sistem bez metabolizma. Stoga je njegov utjecaj na neto kalorije u većini slučajeva zapravo nula.

 Utjecaj na šećer u krvi i inzulin

a. Aluloza: Istraživanja pokazuju da aluloza ima zanemarive efekte na nivo šećera u krvi i insulina. Smatra se sigurnim za osobe s dijabetesom ili one koji slijede niskougljikohidratnu ili ketogenu dijetu. Ne povećava nivo glukoze u krvi ili insulina na način na koji to čini običan šećer.

b. Eritritol: Slično alulozi, eritritol ne podiže nivo šećera u krvi ili inzulina, što ga čini još jednom dobrom opcijom za one sa dijabetesom ili na dijeti sa niskim udjelom ugljikohidrata. Budući da se ne metabolizira u tijelu, ne utiče na šećer u krvi ili inzulin.

 Digestivna tolerancija

a. Aluloza: Za većinu ljudi, aluloza se dobro podnosi, iako u velikim količinama može uzrokovati blage probavne probleme poput nadimanja ili plinova, posebno kod osjetljivih osoba. Općenito se smatra da je lakši za želudac u poređenju s nekim drugim šećernim alkoholima.

b. Eritritol: Eritritol se apsorbira u tankom crijevu i izlučuje se nepromijenjen urinom, ali u velikim količinama može uzrokovati probavne tegobe, uključujući nadimanje, plinove i proljev. To je zato što šećerni alkoholi poput eritritola mogu fermentirati u debelom crijevu i uzrokovati želučane smetnje. Mnogi ljudi smatraju da se male do umjerene količine dobro podnose, ali velike doze mogu dovesti do problema.

 Kuvanje i pečenje

a. Aluloza: Aluloza se ponaša vrlo slično šećeru prilikom kuhanja ili pečenja, tako da se može karamelizirati i smeđiti poput običnog šećera. To ga čini odličnom zamjenom za šećer u receptima gdje su tekstura i boja bitni (npr. karamela, kolačići, kolači).

b. Eritritol: Eritritol se ne karamelizira niti smeđi kao šećer, tako da ponekad može promijeniti teksturu i izgled pečenih proizvoda. Takođe može imati uočljiviji efekat hlađenja kada se koristi u velikim količinama u određenim receptima.

 Zaključak

a. Okus i raznovrsnost: Aluloza bi mogla biti "bolja" ako tražite zaslađivač koji se ponaša više kao šećer i po ukusu i po pečenju, bez osjećaja hlađenja ili zaostalog okusa koji se nalazi u eritritolu.

b. Probavna tolerancija: eritritol može uzrokovati probavne probleme u većim količinama, dok je aluloza općenito lakša za želudac za većinu ljudi.

 

 

Mnogi ljudi mogu imati koristi od Allulose, niskokalorične zamjene za šećer, posebno oni koji žele kontrolirati razinu šećera u krvi, težinu ili opće zdravlje. Evo nekih grupa koje bi mogle imati koristi od upotrebe aluloze:

★ Osobe sa dijabetesom ili inzulinskom rezistencijom

a. Nizak glikemijski indeks: aluloza ima minimalan uticaj na nivo glukoze u krvi. Tijelo ga apsorbira, ali se ne metabolizira u glukozu, što ga čini pogodnim zaslađivačem za osobe s dijabetesom ili one koji upravljaju inzulinskom rezistencijom.

b. Bez porasta insulina: Pošto aluloza ne podiže nivo šećera u krvi ili nivo insulina, sigurnija je alternativa običnom šećeru za one koji prate nivo šećera u krvi.

★ Pojedinci na dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata ili ketogenim dijetama

a. Malo ugljenih hidrata: Aluloza sadrži vrlo malo kalorija (oko {{0}}.2 do 0,4 kcal po gramu) i nema značajan uticaj na šećer u krvi ili insulin. To ga čini dobrom opcijom za one koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili ketogenu dijetu.

b. Održava ketozu: Pošto aluloza ne utiče na ketozu, omogućava pojedincima na ketogenoj dijeti da uživaju u slatkim poslasticama bez ometanja njihovog metaboličkog stanja.

★ Ljudi koji žele izgubiti ili održati težinu

a. Smanjenje kalorija: Budući da aluloza sadrži znatno manje kalorija od običnog šećera, može pomoći u smanjenju ukupnog unosa kalorija, a da pritom zadovoljite želju za slatkim. Ovo može biti korisno za kontrolu težine.

b. Slatkoća bez kalorija: Može se koristiti u kuvanju i pečenju kao zamjena za šećer za pravljenje niskokaloričnih verzija omiljenih deserta i grickalica.

★ Osobe s osjetljivošću zuba ili zabrinutošću za oralno zdravlje

a. Nekariogena: Za razliku od šećera, aluloza ne doprinosi karijesu, što je čini boljim izborom za one koji žele da zaštite svoje zube dok i dalje uživaju u slatkoj hrani.

★ Osobe preosjetljive na šećerne alkohole

a. Bez probavnih smetnji: Aluloza nije šećerni alkohol, i za razliku od drugih zamjena za šećer kao što su sorbitol ili eritritol, manja je vjerovatnoća da će uzrokovati probavne probleme kao što su nadimanje, plinovi ili dijareja, koje neki ljudi imaju sa šećernim alkoholima.

★ Ljudi koji su osjetljivi na umjetne zaslađivače

a. Bez naknadnog okusa: Za razliku od mnogih umjetnih zaslađivača (kao što su aspartam, sukraloza ili stevija), aluloza nema primjetan okus, što je može učiniti privlačnijom za osobe kojima su umjetni zaslađivači neugodni.

★ Oprez

a. Probavna tolerancija: Dok se aluloza općenito dobro podnosi, konzumiranje velikih količina može dovesti do blage probavne nelagode kod nekih osoba. Ako prvi put koristite alulozu, dobra je ideja početi s malom količinom i vidjeti kako će vaše tijelo reagirati.

b. Trudnice ili dojilje: Ne postoji dovoljno istraživanja o sigurnosti aluloze tokom trudnoće ili dojenja, pa je najbolje da se posavjetujete sa zdravstvenim radnicima prije nego što je redovno koristite.

 

Ako tražiteU prahu Allulose, mi ćemo biti jedan od vaših idealnih izbora. Bavimo se proizvodnjom prirodnih sirovina više od 10 godina, a naš alulozni prah je popularan u SAD-u i nekim evropskim zemljama. Dobrodošli da nas kontaktirate nabella@inhealthnature.comako tražite alulozne zaslađivače.